Creamcheese裝飾Cupcake~&~朱古力裝飾牛油曲奇~食譜~

繼上篇的BUSY 1月,

來分享在那篇度所整的野食o既食譜先~

cup cake的食譜都是網上找到的~再自己改了小小份量~

而cookies就係友人同事畀我的~來源不清楚~~~~

雲呢拿Cupcake 

(蛋糕來源: http://programme.tvb.com/lifestyle/theartofsoloing/i_info/175153/7/3081 

creamcheese topping來源:http://www.twfood.org/c34/414611.html)

份量: 6至8杯

蛋糕紙托size: 底部直徑5cm <--這個size實際上我是可以整到7個左右的

* 蛋糕紙托有2種, 1種是要用鐵模/矽膠模去固定紙托 (紙會比較薄及軟身) 

                        2種是不用鐵模/矽膠模去固定 (紙會比較厚及硬身)

記住買紙托時要留意清楚, 但第2種的紙托因比較硬身, 當蛋糕冷卻縮水時, 會有蛋糕離托的現象, 樣子也許會不太好看*

蛋糕材料:

牛油             65克

砂糖             110克 (糖的份量可因認個人口味而改變)

雞蛋             1隻

發粉             3/4茶匙 (我減小了原本的份量,因不想有發粉味)

鹽                1/2茶匙 (可以不加)

牛奶             30毫升

低筋麵粉        115克

雲呢拿香油     少許 

雲呢拿條        半條 (自己加的材料,感覺雲呢拿味更出)

蛋糕做法:

1.牛油置室溫放軟後，與砂糖一起攪打至顏色轉為淡黃色。

2.逐少份量加入雞蛋拌勻。

3.將雲呢拿條剪開, 把入面的雲呢拿籽刮出, 把雲呢拿籽及剪開的雲呢拿條放入牛奶。

4.把步驟3的牛奶用細火慢煮至出煙後便熄火。

5.把步驟4的牛奶用網隔隔走雲呢拿籽及雲呢拿條。

5.加入雲呢拿香油、發粉、已篩麵粉、鹽及牛奶，拌勻成麵糊。

6.將麵糊放入唧袋，注滿紙杯一半至2/3杯滿。

7.放入已預熱140度爐溫的焗爐，焗30分鐘成杯子蛋糕。

tips:

1. 建議用磅量度倒入杯中麵糊的份量, 這樣就可以把平均每個蛋糕的大小, 底部直徑5cm的紙托, ,建議倒42,43g的麵糊, 但每人都有機會不同, 可以焗1-2個測試所需要的份量

2. 如果是用第1種紙托, 而時間不趕的話, 建議剛焗好的蛋糕不要立刻從模中拿出, 因蛋糕剛焗好是很軟身, 如果立刻拿出的話會令到蛋糕因手指的力而有些變形

creamcheese topping材料: (這個份量可以唧到8個cupcake的topping)

creamcheese 150克

無鹽牛油            40克

糖霜                  45克

食用色素            少量 (顏色都是個人喜好而加,而上圖cupcake的顏色是用了紅色的色素)

creamcheese topping做法:

1.牛油、creamcheese均室溫軟化

2.牛油稍稍打發，不用打得特別到位

3.加入creamcheese和糖霜 

4.繼續攪打，打成輕盈的霜狀

5.加入色素攪勻, 便可以了

tips:

1.色素最好用牙簽小小地加入, 因小小的色素都可以很深色的 (*記住一滴已經是很多很深色的!!!), 因淺的還可以繼續加色,但深了便要加多些creamcheese才可以弄淡色了!!!

*其實topping在網上看到有大部份都是只用牛油去做,但如果這麼大舊的牛油在蛋糕上真的會很流呢~!!!!所以用這個creamcheese的就不會太流而且又很好食的呢~

白朱古力心心牌材料: 

免調溫白朱古力           適量 

*平時在超市買到的不是不可以的,因免調溫朱古力是在室溫下都很快可以硬化不粘手, 是裝飾用朱古力, 平時在超市買到的是需要雪/要等很長時間才會硬化

白朱古力心心牌做法:

1.在普通白紙上畫上/印上要用的心心的大小

2.在白紙上鋪上焗爐紙

3.把白朱古力用熱水隔水坐溶

4.把溶了的朱古力注入唧筒

*如果不想買什麼的工具的話,可以用焗爐紙做唧筒, 做法請看以下網址

コルネの作り方

https://www.youtube.com/watch?v=zGk4EmNoMsM

5.在焗爐紙畫上心心待乾便成

6.把心心插在creamcheese topping便可以了

*美美的裝飾紙托可在淘寶尋找"紙杯蛋糕圍邊"便有很多款揀的呢~

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

朱古力裝飾牛油曲奇

份量: 45塊 

曲奇模: 5cm x 5cm心形

牛油曲奇材料: 

金罐牛油           130克  (想更香, 可加多小小,而且用金罐牛油做牛油曲奇真的是最好食的)

糖霜                 80克

蛋                    1隻

雲呢拿香油         1/2茶匙 

低筋麵粉            240克

牛油曲奇做法: 

1.牛油置室溫放軟後，與砂糖一起攪打至淡黃色cream狀。

2.加入雞蛋攪至浮身發起。
3.加入雲呢拿香油攪勻。
4.加入已篩麵粉, 輕輕攪勻。
5.將麵團用麵粉碌,碌偏至3,4mm厚, 用保鮮紙包好,雪1小時以上至硬身 (時間趕急可放入冰箱)

6. 用模在雪硬的麵團印出心心形, 並把心心曲奇鋪在焗爐紙上

7. 放入已預熱160度爐溫的焗爐，焗25分鐘便成。

tips:
1.最好在入爐前才印出心心形, 因如果印出心心形後還要等很久時間的話, 麵團便會變軟, 在焗時心心形便會變形

朱古力裝飾材料: 

免調溫白朱古力        適量 

食用色素                少量 (我都是用紅色的色素, 做到很士多啤梨朱古力的效果)

粉紅色糖珠             適量 

*糖珠我在citysuper的富澤商店那兒買的,因比較小粒及價錢都可以接受, 而1包大概有100幾-200粒左右)

http://www.tomizawa.asia/page302.html?product_id=3031

朱古力裝飾做法:

1.把白朱古力分2碗用熱水隔水坐溶

2.其中一碗加入色素攪勻至自己喜愛的顏色

3.用小匙在心心曲奇上塗上一半朱古力待乾

4.另把溶了的朱古力注入唧筒

5.在曲奇上隨意畫幾筆, 在那幾筆朱古力線上粘上糖珠, 完成~!

tips:

1. 1塊曲奇大概有6-8粒糖珠

2. 因朱古力線很快乾,所以唧完便要立刻粘上糖珠

*當然這些包裝在淘寶都可以找到了呢~

以上~~~~~~~~~大家可以試下做啊~!!!